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[美食介紹] 老牌日菜新分店 嘗惹味溫泉蛋天婦羅

今時今日香港的日本菜食肆,幾乎不少都有位日籍師傅坐鎮才算夠架勢。在20多年前,日籍師傅不容易請,佐敦區就有一間日本料理由跟隨日本人師傅的港人所開,多年來甚受街坊食客歡迎,更在今年開了新分店。50.7.31.227:88988 A% E) l! M' n( [( D
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濱松町本身走居酒屋路綫,而且營業至深夜,甚有深夜食堂的格局,老闆兼大廚多年前跟着日籍大廚學藝,其後開店至今,更創作了甚受食客歡迎的博多黃金屋及富士山火焰帶子燒等菜式。今年新開的分店與舊店不同,舊店配酒的小食較多,新店以料理部分較齊全,不論是刺身、燒物、揚物、天婦羅及鍋物等都有齊,款式多元化。
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日本料理最重視食材新鮮度,因此店舖的日本食材都是一星期6天由日本運到。要找時令刺身款式也不少,特別是現時天氣較冷,海鮮更肥美,剛好開張這段時間就有北海道喜知次,既有優惠價,師傅處理得亦佳,甚受食客歡迎。
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新店主理的師傅雖是港人,但個個都有20年以上經驗,更有出自見城等老牌名店,與食客溝通同聲同氣,對日本海鮮又熟悉,今年就第一次引入來自長崎的野生日月貝,此貝看來像帆立貝,但肉質更爽彈,由於野生捕獲,未必每天都有來貨,因此定必日日沽清。
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: O( C. u: k' h9 u而熟食也十足心機,特別推出溫泉蛋天婦羅,用的既是日本蛋,而且炸得剛剛好,仍然呈流心狀態,吃落外脆內軟,配上店家自調的醬汁吃,頗惹味。
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